第五节
不慌聊爱情。
莉莉的故事，少不了要从葡萄酒说起。
在中国，不怎么懂葡萄酒的人大都嗤笑过分优雅的慢品，认为是装×，懂葡萄酒的人大都鄙视咣咣干杯式的豪饮，认为是牛嚼牡丹。
莉莉说：其实都没有错，只要你高兴，怎么喝不行啊？
她说品酒和喝酒本来就是两回事，要不然怎会出现品酒师、侍酒师这些不同的职业。
她说夏天热的时候，去九九爷爷的庄园做客，眼睁睁看着他们把纯净水直接倒在粉红葡萄酒和白葡萄酒里面，有时候还加两块冰。
她很奇怪：不会吧，还有这样喝葡萄酒的？我老师可从来没这样教过我。
九九的爷爷端着酒杯笑：喝酒，喝的是开心和解闷儿，喝的是氛围；品酒，品的是酒本身的滋味和酿造工艺。如果我们是在喝酒，那怎么觉得好喝怎么来。如果是品酒，那当然就需要讲究方式方法喽。
莉莉向九九的爷爷描述中国KTV式饮法：雪碧 红酒。他立马号召家族里的人一起试一下，并赞道：中国人很有创意呢……
倒还真不能说老头儿不专业，他们那个家族叫Ducourt（都古鳄），家谱可追溯到16世纪，在波尔多的酒庄界是元老级别，曾一度为法国王室御用酿酒。
现有自家的庄园十几处，年产葡萄酒200多万瓶，其中包括白宫的宴酒……
若真论起品酒，人家是家传的功夫，货真价实祖师爷级别。
莉莉的品酒功夫亦不遑多让，她去意大利逮铁成和我时，曾在蔡爷家里认真地给我们速补了一课。她说，品一杯红酒，应从色泽入手，由眼睛到鼻子到口腔再到脑子，等同于望闻问切……
她说：先看酒体的颜色，越是偏鲜红或者紫红色，代表这酒越新；越是偏砖红色，年纪就越大。刚拿着杯子时别乱晃，动不动就晃杯子晃半天的，会让内行笑话。
酒一般开瓶入杯后，需一闻二闻，需去感受酒是否已被充分氧化而停止发酵了。
一闻是将鼻子贴在杯子的下围，然后小啜。二闻是贴着杯子的上围闻，然后小口饮。
一般二闻时才需要晃动你的杯子，摇慢点儿，别用力，别把酒杯晃成滚筒式洗衣机……
闻酒，主要是为判断鼻中和口中的味道是否一致，越是前后一致，越是口感复杂，越说明这个葡萄酒的工艺高超，算是好酒……
莉莉讲了好多品酒知识，我只记得上述这么点儿。
她教了我半天怎么含着酒在口中吸气、轻轻打嘟噜，我没学会，老是被呛着，但好歹明白了仰天漱口式是错的，如果再看见有人这样玩儿，基本可以肯定他是在装样子。
我蛮喜欢莉莉的一个理论：
选酒品酒如选男女朋友，男女朋友最终生活在一起，等于把酒喝掉。
大部分人选男女朋友时看外表、人品、教育、智慧、家庭背景、未来个人上升空间，更现实一点儿的，注重存款和有非贷款的几套房……
这很像选酒时关注酒的包装、质量、口感、品牌故事、价值上升空间以及倒手转卖的概率……
可品是一回事，喝是另外一回事。
酒终究是要用来喝的，只把精力花在品鉴和评估上，而未寻找到最适合你的喝法，再好的酒也会失色，乃至放坏。
说这话那会儿我们已经在波尔多。
莉莉把晚饭安排在一个百年小酒窖里，匆匆赶来的九九拿胡子挨个儿扎我们的脸，使劲儿拥抱。
九九会说一点儿普通话，他摇着铁成的肩膀热烈地喊：哥哥铁情！
又摇着我喊：啊！大B！
要不是他身高一米九体壮如牛，我真想蹦起来就是一个野马分鬃……还没完，落座后他说：我们，今天喝莉莉！
我和铁成面面相觑，莉莉笑而不语。
九九钻进酒窖捣鼓半天，本以为他会抱出个机器来把莉莉榨汁儿，结果他拎出一瓶造型别致的起泡葡萄酒，说这就是莉莉，味道很阿姨……
我猜他本意是想说安逸……
酒叫Blanc Lime，出自九九之手，在欧美市场名气不小，销量很高。
这种酒的技术难度远超一般葡萄酒的工艺，需用一等白苏维翁葡萄酒液作为基酒，然后要把橙子、柠檬、柚子、百香果等水果加热蒸馏，再把基酒和蒸馏精华混合，调配出香气浓郁的起泡酒。这个酒对蒸馏技术、酿造冷冻技术、加气技术的要求高，一个环节出错，前功尽弃。
第一瓶问世的Blanc Lime放在莉莉的书桌上，压着一张字条：Pour Toi Mon Amour, Blanc Lime.
（致我的爱人，白丽美。）
这个法国农民把爱意装进瓶子里，把专属的浪漫献给他的莉莉。这款Blanc Lime是他用了一年的时间，专门为莉莉研发的惊喜。
……爱一个姑娘，就酿一款酒，并以她的名字命名。
可以说是非常厉害了，你说人家咋就那么善于经营爱情？
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